Sliders traz a São Paulo um dos hambúrgueres mais icônicos dos Estados Unidos

Agora com três unidades, hamburgueria paulistana foca em sanduíches de 100 gramas e 100 anos de história

Eles são menores, mas são mais do que respeitáveis! Os sliders surgiram em 1921, quando marinheiros norte-americanos diziam que esses hamburguinhos “escorregavam”, num belo eufemismo para o ato de devorá-los em duas mordidas. Os precursores, pequenos, baratos e gordos, foram chapeados no White Castle, primeira hamburgueria fast-food do mundo. Tornaram-se uma tradição – e é ela que os engenheiros mecânicos da Escola Politécnica da USP Bruno Jacob, João Fogarolli e Pedro Facchini e o administrador de empresas do Mackenzie Leonardo Schonwald evocam na Sliders.

Para eles, um slider vai muito além de um hambúrguer de pequenas proporções. O legado é respeitado à risca: não basta servir uma bolinha de carne em um pãozinho, muito menos substituir a carne por frango ou porco. É preciso grelhar o disco bovino sobre uma cama caprichada de cebolas, pois seu vapor aromático envolve a carne, o queijo e o pão, que se torna úmido, macio e perfumado (R$ 8). Quando combinado a fatias de picles, o slider original converte-se numa das formas mais puras e nobres que um cheeseburger, ou americano, pode ter (R$ 10). E, sim, pode ganhar um pouco de bacon (R$ 10) ou uma saladinha de rúcula e tomate (R$ 10).

Pesando cerca de 100 gramas, metade deles exclusivamente de carne, esses diminutos sanduíches costumam ser pedidos aos pares, não raro em versão dupla (com duas carnes, dois queijos e duas porções de cebola chapeada, R$ 14), com fritas sempre crocantes (R$ 7 a porção pequena, que não dispensa o mergulho na maionese de leite, R$ 3). Até por isso, a Sliders propõe uma série de pacotes especiais.

Presencialmente, seja nos 27 metros quadrados dos Jardins, nos 50 da Vila Olímpia ou nos “imensos” 80 metros quadrados da novíssima unidade na Vila Buarque, há três combos exclusivos: o individual (com 2 burgers, fritas pequena e 1 bebida, R$ 28), o casal (com 4 sliders, fritas grande e 2 bebidas, R$ 50) e o família (com 10 sandubinhas, 2 fritas grandes e 4 bebidas, R$ 110).

Já no delivery (seja pelo sistema próprio ou pelos aplicativos Ifood e Rappi, que atendem ao raio de 7 quilômetros de cada casa), o combo 3X traz três sliders originais por R$ 21 ou 3 sliders com extras por R$ 27; o 5X, cinco por R$ 33 e R$ 43 respectivamente; já o 10X, R$ 60 ou R$ 80. Há ainda a possibilidade de pedir 3 shitakes (a versão vegetariana com o cogumelo, queijo e abobrinha empanada) por R$ 33.

Vale mencionar que, de maio de 2018 até hoje, São Paulo já devorou mais de 300 mil sliders, com o recorde de 56 por um único cliente. O sucesso do icônico sandubinha também transparece no consumo mensal de mais de uma tonelada de peito e capa de filé frescos para moldar diariamente hamburguinhos de 50 gramas e nos mais de 600 quilos de cebolas pacientemente fatiadas.

Sobre os sócios

Eles não são cozinheiros, nem foodies. Mas são aprendizes mais que aplicados. No princípio eram apenas dois engenheiros mecânicos, Bruno Jacob e João Fogarolli, a se aventurarem por hamburguerias nos Estados Unidos e a se apaixonarem perdidamente pelos sliders mais clássicos de New Jersey. Ao longo de dois anos, eles desafiaram a combinação matemática em receitas e chegaram a um sanduíche e um modelo de diner feitos para posteridade. Então, em 2018, junto a mais um politécnico, Pedro Facchini, e um administrador de empresas, Leonardo Schonwald, fundaram a primeira unidade da Sliders, nos Jardins. Hoje, o quarteto comanda três endereços e uma operação própria de delivery.

SERVIÇO

Endereço: Rua Haddock Lobo, 893 – Cerqueira César

Telefone: (11) 93296-4582

Horário de funcionamento: Terça à quinta, das 11h às 23h. Sexta-feira, das 11h à 00h. Sábado, das 12h à 00h e domingo, das 18h às 23h.

Endereço: Rua Gomes de Carvalho, 1146 – Vila Olímpia

Telefone: (11) 97377-5658

Horário de funcionamento: Domingo à quarta-feira, das 18h às 23h. Quinta e sexta-feira, das 11h30 às 23h. Sábado, das 12h às 23h.

Endereço: Rua Major Sertório 764 – Vila Buarque

Telefone: (11) 94221-4582

Horário de funcionamento: Terça-feira à domingo, das 18h às 23h.

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