Dia Do Sushi: 10 Casas dos Jardins para Provar o Melhor da Culinária Japonesa

O Dia do Sushi é um bom pretexto para conhecer, ou rever, os endereços japoneses dos Jardins. A seleção reúne dez casas, de balcões intimistas com omakase, em que o chef conduz a refeição em etapas, a restaurantes de cozinha contemporânea que servem niguiris, sashimis e pratos quentes à la carte. O omakase custa de R$ 470 a R$ 650 por pessoa, e as peças avulsas partem de R$ 18. Entre os endereços estão o Kuro e Kazuo, que tem uma estrela Michelin. Veja seleção:

Kuro
Combinando tradição japonesa e técnicas contemporâneas em uma experiência intimista, o Kuro, do chef catalão Gerard Barberan e do restaurateur Davide Bernacca ostenta uma estrela Michelin em 2024 e 2025. Como protagonista, o omakase, menu degustação de cerca de 15 etapas conduzido pelo itamae Henry Miyano, tem preparações definidas a partir dos ingredientes mais frescos do dia. A sequência reúne sashimis, sushis de peixes brasileiros e cortes de atum bluefin, além de pratos quentes como wagyu preparado no shabu-shabu. O cuidado técnico também se destaca no shari, arroz temperado com um blend de grãos japoneses importados e preparado a cada serviço. Servido em um balcão de apenas dez lugares, o menu custa R$ 650 por pessoa e pode ser harmonizado com vinhos, champagnes e saquês japoneses por R$ 450.

R. Padre João Manuel, 712 – Jardins, São Paulo
@kurorestaurante

Aizomê
À frente do Aizomê, a chef Telma Shiraishi desenvolve uma cozinha que valoriza as tradições japonesas e a identidade nipo-brasileira, com preparos que combinam técnicas clássicas e abordagens contemporâneas. A cozinha combina técnicas tradicionais, ingredientes sazonais e um olhar contemporâneo, enquanto o balcão de sushi é conduzido pelo sushi shokunin Yukio Suzukawa. Entre os destaques do cardápio estão os sushis e makis preparados individualmente, o tempurá da estação, com vegetais e cogumelos, e o tirashizushi especial (R$ 340), que reúne arroz temperado para sushi, 16 fatias de sashimi de pescados e frutos do mar, ovas de tobiko e ikura, salada de algas hiyashi wakame e omelete japonesa dashimaki tamago. A casa também oferece o omakase, experiência em sete etapas com sashimis, entradas e pratos quentes, por R$ 470 na versão tradicional e R$ 650 na opção com bluefin e wagyu.

Alameda Fernão Cardim, 39 – Jardins, São Paulo + 1 endereço
@aizomerestaurante

Murakami 
À frente do restaurante que leva seu sobrenome, o chef Tsuyoshi Murakami, natural de Hokkaido, no Japão, aposta em uma experiência gastronômica que combina técnica japonesa e ambiente intimista. A principal proposta da casa é o omakase, em que o chef conduz a refeição em diferentes etapas, com preparações escolhidas de acordo com os ingredientes disponíveis. O balcão ocupa lugar central nessa experiência, aproximando o cliente da cozinha e valorizando a hospitalidade. No almoço, entre 12h e 15h, o restaurante também oferece menu executivo. Entre as opções está o Sushi Set (R$ 180), que reúne sete niguiris preparados com os peixes do dia e seis unidades de makimono, além de missoshiru.

Alameda Lorena, 1186 – Jardins, São Paulo
@restaurantemurakami 

Goya Zushi
Comandado pelo chef Uilian Goya, o Goya Zushi aposta em uma experiência intimista dedicada à culinária japonesa. Instalado no Jardim Paulista, o restaurante tem como principal atração o omakase, menu degustação servido em cerca de 15 etapas, com preparações que acompanham a sazonalidade dos ingredientes. No balcão, que acomoda apenas 12 pessoas, os clientes acompanham de perto o trabalho do chef e os cuidados envolvidos em cada etapa, especialmente no preparo do arroz dos sushis, temperado com vinagre escuro. A sequência pode incluir sashimis, niguiris, pratos quentes e criações autorais, com combinações que variam ao longo do tempo. O menu é servido exclusivamente no jantar, mediante reserva, em dois horários: às 19h e às 21h15. O omakase custa R$ 590 por pessoa.

R. Artur Frazão, 37 – Jardim Paulista, São Paulo
@goyazushi

Kazuo
Com uma estrela Michelin, o Kazuo, em São Paulo, destaca o omakase como uma das principais experiências da casa. Sob o comando do chef Kazuo Harada, o menu Omakase Itamae (R$ 890) reúne quatro entradas frias, niguiris e até cinco pratos quentes, com preparos definidos também conforme a disponibilidade e a qualidade dos ingredientes frescos. A cozinha combina técnicas japonesas com referências da Tailândia, Filipinas, Coreia do Sul, China, Tibete e Índia, além de produtos brasileiros. Entre os destaques está o bluefin tuna (atum-azul do Atlântico), explorado em cortes como akami, chutoro e otoro, que apresentam diferenças de textura e teor de gordura. Pescados como o carapau, além de cítricos, pimentas, frutas e ervas nacionais, também integram a proposta.

R. Prudente Correia, 432 – Jardim Paulistano, São Paulo
@kazuo.restaurante 

Nakka
Sob o comando do chef e sushiman Hermes Takeda, o Nakka, aposta na combinação entre técnicas tradicionais japonesas e criações contemporâneas. O cardápio reúne opções como o niguiri de toro, feito com a parte mais gordurosa do atum (R$ 44 a dupla), o de salmão (R$ 29 a dupla) e o de atum bluefin (R$ 88 a dupla). Entre as versões especiais, destacam-se o jô de salmão trufado (R$ 40 a dupla), o de ovo de codorna trufado (R$ 40 a dupla) e o atum com foie gras (R$ 42 a dupla). Para quem prefere combinações enroladas, o uramaki ebiten especial (R$ 51) reúne camarão empanado em uma preparação que valoriza a textura crocante. Com ambiente contemporâneo e apresentação cuidadosa, a casa oferece diferentes interpretações do sushi, dos cortes clássicos às receitas que incorporam ingredientes sofisticados.

R. Padre João Manuel, 811 – Jardins, São Paulo
@restaurantenakka

JAM Warehouse
Combinando gastronomia japonesa contemporânea, arte e música, o JAM Warehouse, localizado na Rua Bela Cintra, nos Jardins, aposta em receitas que mesclam preparações tradicionais e combinações autorais. Entre os destaques do cardápio está o Sushi Trio JAM (R$ 107 – 6 unidades), que reúne duplas de vieira com foie gras, hokkigai e black cod. Outra opção é o niguiri de lula (R$ 32 – 2 unidades), que valoriza o sabor delicado do ingrediente, além do ura spicy tuna (R$ 52 – 8 unidades), enrolado com arroz por fora, gergelim e atum picante. A casa também oferece diferentes combinados e criações do sushibar, com ingredientes e molhos que incorporam influências contemporâneas. A experiência é complementada por exposições de arte e apresentações musicais, que integram a proposta do restaurante.

R. Bela Cintra, 1929 – Jardins, São Paulo
@jamrestauranteoficial

SUSHI VAZ
À frente da casa, o chef e sushiman Wdson Duarte Vaz aposta em uma experiência centrada na qualidade dos peixes, na precisão dos cortes e na valorização da culinária japonesa tradicional. O principal destaque é o omakase de 16 etapas (R$ 590), sequência conduzida pelo chef que varia conforme a sazonalidade e pode incluir cortes de atum bluefin, manjubinha e outros peixes e frutos do mar selecionados. Servida em um balcão intimista, a degustação permite acompanhar de perto o preparo das peças, entre niguiris, sashimis e receitas autorais. No almoço, a casa também oferece opções executivas, como o Setto 1 (R$ 120), composto por nove peças de sushi e hossomakis. Para finalizar, o pudim de matchá (R$ 50), feito com chá-verde japonês, figura entre as sobremesas da casa.

R. Doutor Melo Alves, 343 – Jardins, São Paulo
@sushi_vaz

Kinkan Flagship
Sob o comando da chef Aurélia Sato, o Kinkan Flagship, localizado nos Jardins, apresenta uma proposta de culinária japonesa que valoriza a qualidade dos ingredientes, a precisão técnica e o equilíbrio de sabores. Entre as opções do cardápio estão o niguiri de barriga de salmão (R$ 36 – 2 unidades) e o niguiri de atum (R$ 38 – 2 unidades), ambos preparados com o shari especial da casa, arroz temperado com vinagre Akasu. Para quem busca ingredientes mais delicados, o niguiri de vieira canadense (R$ 92 – 2 unidades) destaca o sabor e a textura do molusco. Já o sashimi de peixe branco do dia (R$ 42 – 4 fatias) acompanha a sazonalidade dos ingredientes, enquanto o usuzukuri de barriga de salmão (R$ 106) apresenta 18 fatias finas servidas com azeite trufado, raspas de limão-siciliano e flor de sal. As preparações reforçam a proposta da casa de valorizar o frescor dos pescados e a simplicidade dos sabores japoneses.

Al. Min. Rocha Azevedo, 975 – Jardim Paulista, São Paulo
@kinkanflagship

Kureiji
O Kureiji, nos Jardins, é comandado pelo chef Adriano Kanashiro, pioneiro da cozinha japonesa contemporânea no Brasil, e pelo sócio Reinaldo Queija. Recomendado pelo Guia Michelin em 2026, o restaurante combina culinária japonesa, ingredientes brasileiros, especialmente amazônicos, e influências coreanas e ganenses. A proposta é inspirada no wabi-sabi, filosofia que valoriza a beleza da imperfeição, e no omotenashi, princípio japonês de hospitalidade baseado na atenção aos detalhes e no cuidado com o cliente. No cardápio, a seção de sushis e sashimis reúne ingredientes tradicionais e combinações menos convencionais. Entre as opções estão o unagi com mapará (R$ 45), o California, preparado com blue crab da Patagônia (R$ 52), e o maguro, de atum (R$ 39). Outra combinação é o maguro com tutano de wagyu (R$ 52). O menu inclui ainda peixe branco (R$ 38), peixe do dia (R$ 35), ika, de lula (R$ 43), tako, de polvo (R$ 52), hotate, de vieira (R$ 46), e ikura, com ovas de salmão do Alasca (R$ 72). Os sushis podem ser pedidos nas versões regular ou crocante, enquanto o formato one baito reúne porções de uma mordida, com preços que variam de R$ 18, para o coco verde vegano, a R$ 52, para o ikura. Entre os sashimis, há maguro (R$ 48), peixe branco (R$ 46), peixe do dia (R$ 42), tako (R$ 62) e coco verde vegano (R$ 32). A versão sushi do coco verde custa R$ 23.

R. Guarará, 190 – Jardim Paulista, São Paulo
@kureiji.restaurante