Noda Estreia Nos Jardins Com Proposta De Culinária Japonesa Autoral

Recém-inaugurado no bairro dos Jardins, em São Paulo, o Noda chega à cena gastronômica paulistana com a proposta de oferecer uma imersão na culinária japonesa pautada pela tradição e pela excelência técnica. Localizado na Alameda Santos, o restaurante aposta em uma experiência sensorial que combina alta gastronomia, ambiente acolhedor e atendimento inspirado no conceito japonês de omotenashi, que valoriza a hospitalidade atenciosa.

À frente da cozinha está o chef Julio Shimizu, que traz ao projeto uma trajetória marcada pela dedicação à gastronomia japonesa. No Noda, sua proposta equilibra respeito aos fundamentos clássicos — especialmente nos preparos frios, como sushis e sashimis — com toques de criatividade nos pratos quentes, onde há espaço para releituras e atualizações. O grande destaque da casa é o omakase (R$ 540), menu degustação em cerca de 15 etapas que valoriza ingredientes frescos e cortes selecionados do dia, conduzindo o cliente por uma experiência personalizada.

O cardápio também contempla opções à la carte e executivas que reforçam a diversidade da cozinha japonesa. Entre as entradas e pratos principais, estão o sukiyaki (R$ 86), preparado na mesa com legumes, tofu, macarrão importado e ovo; o roast beef donburi (R$ 76), com fatias de lombo de boi japonês sobre arroz; o delicado chawanmushi (R$ 40), um pudim salgado de ovo cozido no vapor; o guessô karaage (R$ 49), com tentáculos de lula empanados; e o tradicional gyoza (R$ 33), recheado com carne suína e legumes.

No sushi bar, cortes nobres ganham protagonismo, como o bluefin otoro (R$ 55), parte mais gordurosa do atum que se destaca pela textura macia; o unagui (R$ 37), enguia de água doce com sabor defumado; e o hotate (R$ 46), vieira japonesa conhecida pela delicadeza. Entre os pratos quentes e combinações, figuram o nabeyaki udon (R$ 83), ensopado com macarrão, frutos do mar, ovo e kamaboko; o tempura udon (R$ 87), servido em caldo de dashi com tempurá de camarão e shitake; o toromaki bluefin (R$ 139), hossomaki com atum gordo; o sushi nami (R$ 96), com seleção de niguiris e kappamakis; o sashimi nami (R$ 190), com 25 fatias variadas; e o tirashi toku dyo noda (R$ 307), que reúne os melhores cortes do dia escolhidos pelo chef.

Para finalizar, as sobremesas mantêm a proposta de originalidade, como o sorvete artesanal (R$ 19), com sabores como chá verde e yuzu com wasabi, e o apple roll (R$ 38), que combina maçã verde, yuzu e molho de laranja com shoyu, servido com sorvete de leite.

A casa é inspirada na cidade japonesa de Noda, berço da tradicional fabricante de shoyu Kikkoman, parceira do projeto. Com ambiente intimista e foco na experiência do cliente, o Noda chega aos Jardins como uma nova aposta da culinária japonesa na capital paulista.

Alameda Santos, 835 – Jardim Paulista, São Paulo
@noda.835