O Centro dos Vinhos

Para quem não sabe, sou completamente apaixonado por vinhos. Enófilo assumido. E moro no melhor lugar do mundo para sê-lo!
Não estou falando de Bordeaux, nem de Mendoza, nem do Vale dos Vinhedos, embora todos eles estejam, de alguma forma, nas taças que levanto aqui no Centro de São Paulo. Estou falando de um território urbano que, nos últimos anos, construiu uma cena de vinho com alma, diversidade e um cuidado que me orgulha toda vez que apresento a um amigo de fora.
O vinho, para mim, nunca foi só bebida. É pretexto! Para boas conversas, para o encontro com gente querida, para aquele momento em que a cidade para e você percebe que está exatamente onde deveria estar. E o Centro tem lugares que entendem isso com uma generosidade rara. Quer conhecer alguns? Vamos lá!

Esther Rooftop — o Brasil numa taça, com vista para a cidade
Começo pelo lugar que mais me toca — e não apenas porque faço parte dele, mas porque de fato consegue intrigar minha sensibilidade: o Esther Rooftop, assinado pelo chef Benoit Mathurin, tem uma das cartas de vinho mais singulares de São Paulo: 100% brasileira. Uma decisão que é ao mesmo tempo um manifesto e uma declaração de amor à viticultura nacional.
O chef Benoit percorre o país com olhos atentos e paladar apurado. Trabalhando com produtores de diferentes regiões do Brasil, do Rio Grande do Sul ao Nordeste, incluindo pequenos produtores que fazem vinhos de baixíssima intervenção, com aquela honestidade de quem deixa a uva falar por si. Cada rótulo na carta do Esther foi escolhido com cuidado, com história, com intenção.
Beber vinho aqui é descobrir o Brasil de uma forma que raramente acontece. Com a cidade inteira lá embaixo, e o céu do Centro como teto!

📍 Rua Basilio da Gama, 29 – República

Prosa & Vinho — onde o vinho desce do pedestal
Frequento o Prosa & Vinho desde 2018, e foi ali, em muitas tardes de sábado, que aprendi que o melhor vinho não é necessariamente o mais caro. É o que está na taça certa, na companhia certa, no momento certo.
Dentro da Galeria Metrópole, com mesas que olham para a Praça Dom José Gaspar, o Prosa & Vinho tem uma proposta linda: tirar o vinho do pedestal e colocá-lo à mesa. A carta muda constantemente, com boa seleção de brasileiros, portugueses, argentinos, italianos e outros rótulos de excelente custo-benefício. As empanadas da casa são imperdíveis. E a conversa, invariavelmente, flui.
Não sei quantos amigos fiz aqui. Perdi a conta, e não me arrependo de nenhum!

📍 Prosa & Vinho — Galeria Metrópole, Av. São Luís, 187, piso 3

Paloma — vinho no coração do Copan
No térreo do Edifício Copan, este monumento de Oscar Niemeyer que define a Avenida Ipiranga, o Paloma chegou para ocupar um lugar que só poderia existir ali: aconchegante, moderno com referências retrô, com poucas mesas que aproximam as pessoas quase que naturalmente.
A carta é extensa e curiosa: vinhos laranjas, jerez, orgânicos, naturais, com baixa intervenção. Comidinhas com alma de boteco elevado. E aquela sensação de que você está bebendo dentro da história da cidade, porque o Copan é exatamente isso: história viva!

📍 Paloma — Av. Ipiranga, 200, Térreo, Copan

Elevado — a rua que entende de vinho
Na Rua Jesuíno Pascoal, na Vila Buarque, a poucos passos do centro histórico, o Elevado carrega no nome aquilo que propõe: elevar a experiência do vinho sem tirar a leveza. Eleito Melhor Bar de Vinhos pela Veja Comer & Beber SP, tem uma carta ampla com muitos rótulos disponíveis em taça, comidinhas generosas e aquele ambiente que convida a ficar mais do que o planejado.
É o tipo de lugar onde você entra para uma taça e sai depois de três, e de uma conversa que não esperava ter.

📍 Elevado Bar — Rua Jesuíno Pascoal, 16, Vila Buarque

Beverino — onde o vinho natural encontra sua casa
Também na Vila Buarque, o Beverino é uma preciosidade que os amantes de vinho natural já conhecem bem, e guardam com aquele carinho de quem não quer que o segredo se espalhe demais. Comandado pelo sommelier Bruno Bertoli, que dedica mais de quinze anos de vida ao universo dos vinhos naturais e biodinâmicos, o espaço é pequeno, escurinho, com banquetas na calçada e uma cozinha sazonal e orgânica que muda sempre.
Os rótulos aqui são de baixíssima intervenção química — vinhos que têm cheiro de terra, de tempo, de intenção. Ir ao Beverino é sempre uma aula. E uma surpresa!

📍 Beverino — Rua General Jardim, 702, Vila Buarque

O que esses lugares têm em comum
Poderiam ser muito diferentes entre si — e são! Um rooftop com vista para a cidade e carta 100% brasileira. Um wine bar dentro de uma galeria histórica. Um espaço no térreo de um ícone da arquitetura modernista. Um bar premiado numa rua que entende de vinho. Um refúgio de vinhos naturais comandado por um sommelier apaixonado.
Mas todos eles têm alma. Todos eles entendem que o vinho é, antes de tudo, um convite para estar presente. Para a cidade, para as pessoas, para o momento.
E o centro de São Paulo, que sempre soube receber bem, aprendeu também a beber muito bem.
Saúde! 🍷

IAGO CALEGARI | @iagocalegari

Iago Calegari é diretor criativo, estrategista de marketing e curador de experiências. Apaixonado por arte, cultura, gastronomia, vinhos e experiências estéticas, vê a cidade como um território de encontros, descobertas e sensações. Nesta coluna, percorre as muitas camadas do centro de São Paulo em busca de lugares, histórias e pessoas que mantêm viva a vida cultural da região — compartilhando reflexões e experiências para explorá-lo com mais sensibilidade e repertório.