KŌON abre as portas com menu do premiado Rafael Hidaka no qual Japão e Brasil conversam

KŌON abre as portas com menu do premiado Rafael Kidaka

O restaurante KŌON acaba de abrir as portas sob o comando de um quinteto de sócios. Lúcia Louro e Paula Salusse, antigas proprietárias do espaço de eventos Alluier. Os advogados Sergio Marangoni e Eduardo Salusse. Rafael Hidaka, que acumula  estrelas Michelin por casas onde passou, incluindo o restaurante Mee (Copacabana Palace).

Especializado em cozinha japonesa, o restaurante apresenta um menu no qual Japão e Brasil conversam, ressaltando em criações autorais “o jeito brasileiro de ser japonês”, como diz Rafael. O objetivo é trazer uma releitura da cozinha japonesa tradicional, explorando ingredientes, texturas e técnicas locais.

Os grandes destaques serão a Mesa do Chef – com vista para a cozinha, onde será servido um menu degustação em estilo Kaiseki Moderno para grupos de até 6 pessoas – e o Omakassê – com alto nível técnico servido no Balcão de Sushi e executado pelo chef Billy Tatsushi. Nas mesas, estará disponível um menu à la carte no almoço e jantar, além de um cardápio executivo. Os pratos quentes ficarão à cargo do chef Joaquim Laborde.

Para beber, uma excelente seleção de saquês, além de uma carta de vinhos elaborada pelo presidente e professor da ABS José Luis Borges. Já a carta de drinks foi desenvolvida pela bartender Luiza Limas, formada pela European Bartender School de Barcelona, e que já atuou como chef de bar na Alemanha, Doha e Qatar.

O amplo ambiente projetado por Otavio de Sanctis é elegante e sofisticado, com predominância de elementos naturais como madeira, pedra e água. O espaço é dividido em salão principal com sushi bar; deck com teto retrátil; mesa do chef; bar para espera; e mezanino para eventos. A decoração ficou sob a tutela de Selma de Sá, do Studio SA Arquitetura.


KŌON

Rua Dr Mario Ferraz, 441

Tel: 11 3167 5050. Capacidade: 100 pessoas. Acesso para deficientes com mobília adaptada. Estacionamento com manobrista. Horários: 2ª a 6ª 12h às 15h e das 19h às 23h. Sábados 12h às 23h30.

www.koon.com.br

IG: @koon_gastronomia

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