Pobre Juan Promove Jantares Exclusivos com o Raro Jamón Joselito Vintage

O Pobre Juan reserva dois dias de setembro para celebrar a gastronomia espanhola à mesa: nos dias 23 e 24, o restaurante promove o jantar “Joyas a la Mesa”, experiência que combina dois símbolos máximos da culinária ibérica — o jamón e o vinho. O grande destaque é a rara edição Vintage do Jamón Joselito, disponível no país com exclusividade no Pobre Juan. O encontro acontece às 20h, no dia 23 na unidade CJ Shops, nos Jardins, e no dia 24 na unidade de Alphaville, dentro do Shopping Iguatemi. Com número limitado de lugares, o jantar custa R$ 1.394 por pessoa, e as reservas devem ser feitas diretamente com cada unidade.
Apontado por chefs renomados internacionalmente como um dos melhores presuntos ibéricos do mundo, o Jamón Joselito é produzido a partir de porcos da raça Pata Negra, criados soltos nas dehesas espanholas e alimentados exclusivamente com bellotas — frutos de carvalhos que lembram avelãs. Esse processo resulta em um produto de sabor sofisticado, textura macia e gordura untuosa, atributos que consolidaram a marca como referência mundial em charcutaria.
Para os jantares, o restaurante trará um número reduzido de peças da cobiçada versão Vintage, fruto de uma cura natural que pode passar de 96 meses em adegas de pedra — processo que confere à peça maior profundidade de sabor e complexidade aromática, tornando-a uma das produções mais especiais da Joselito. Ao lado dela, os convidados também provarão o Gran Reserva, com mais de 48 meses de maturação.
Um dos pontos altos da noite será o corte ao vivo dos dois jamones, conduzido pela mestre jamonera espanhola Raquel Acosta, uma das profissionais mais respeitadas internacionalmente na arte de fatiar jamón. O evento também recebe Jesús García, diretor comercial global da Joselito, que vai compartilhar com os convidados detalhes sobre a história e a produção dos presuntos servidos.
A seleção de vinhos fica por conta de rótulos do grupo Tempos Vega Sicilia, referência na vitivinicultura espanhola. Passam pela mesa os rótulos Oremus Mandolás 2023, Pintia 2020, Alión 2021 e Oremus Tokaji Late Harvest 2020, cada um harmonizado com uma etapa do menu.
O cardápio, assinado pelo chef Geraldo Ribeiro, abre com queijo manchego curado, croqueta de jamón, steak tartare, pan tumaca e mini empanadas. Em seguida, é servida uma salada de jamón ibérico com alface frisée, melão, croutons rústicos, coalhada seca, azeitonas verdes marinadas e redução de balsâmico, harmonizada com o Oremus Mandolás 2023. Na sequência, os convidados degustam os jamones Joselito — o Gran Reserva e o raro Vintage, este último acompanhado do Alión 2021. O prato principal é o bife Pobre Juan, servido com risoto de jamón e guanciale e harmonizado com o Pintia 2020, e a noite se encerra com churros e doce de leite, ao lado do Oremus Tokaji Late Harvest 2020.

23 de setembro, às 20h
Pobre Juan CJ Shops — Rua Haddock Lobo, 1626, 3º piso, Jardins
Reservas: (11) 3198-8240

24 de setembro, às 20h
Pobre Juan Alphaville — Shopping Iguatemi, Alameda Rio Negro, 111, Alphaville, Barueri Reservas: (11) 2397-0097

@restaurantepobrejuan