Temporada De Fondue Aquece São Paulo Com Receitas Francesas, Versões Autorais E Clássicos Do Inverno

Com a queda das temperaturas, restaurantes e cafés de São Paulo apostam em menus especiais de fondues para a temporada de inverno. Das tradicionais receitas inspiradas nos Alpes Franceses às versões criativas com ingredientes brasileiros, casas como Bistrot de Paris, Parigi, Praça São Lourenço, Les Deux Magots, Hagi e Chalezinho oferecem opções que vão dos clássicos queijos e chocolates a combinações exclusivas, transformando a experiência em um dos programas gastronômicos mais procurados da estação.

Bistrot de Paris
O Bistrot de Paris dá início à sua temporada de inverno com destaque para as tradicionais fondues inspiradas nas receitas da região de Haute-Savoie, nos Alpes Franceses, terra natal do chef Alain Poletto. A principal atração é a fondue de queijos preparada com um blend exclusivo de Appenzeller, Emmental e Gruyère, vinho branco e Kirsch, servida na versão tradicional Au Fromage Originale Arrosée au Kirsch (R$ 150 por pessoa) ou acompanhada de charcutarias artesanais produzidas pelo chef na Fondue au Fromage et Planche de Charcuteries (R$ 172 por pessoa). Para a sobremesa, a Fondue au Chocolat, Fruits de Saison et Madeleines (R$ 78 por pessoa) combina chocolate meio amargo, frutas da estação e madeleines feitas na casa.

Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista, São Paulo
@bistrot_de_paris

Parigi
No Parigi, o chef Eric Berland aposta em uma receita inspirada na tradição alpina para a temporada de inverno. O destaque é a Fondue Savoyarde (R$ 428), preparado com os queijos emmental e gruyère, vinho branco e licor kirsch, servido com cesta de pães, batatas e brócolis. Para complementar a experiência, os clientes podem adicionar uma porção de filé mignon grelhado (R$ 158). Segundo Berland, a receita segue a tradição francesa que combina queijos franceses e suíços em uma mesma preparação, prática registrada desde o século XIX. Para encerrar a refeição, a casa oferece a Fondue au Chocolat (R$ 255), elaborado com chocolate meio amargo e acompanhado por morangos, bananas e uvas.

Rua Amauri, 275 – Jardim Europa
@fasano

Hagi
Com a chegada das temperaturas mais baixas, a Hagi aposta nas fondues como destaque de seu menu sazonal de inverno. Disponíveis até o fim da estação, as receitas são preparadas com chocolates bean-to-bar produzidos pela marca a partir de amêndoas de cacau amazônico selecionadas. Entre as novidades está a Fondue de Chocolate ao Leite (R$ 46), feito com chocolate 42% cacau e servido com morangos, banana e torrone artesanal maçaricado. Já a Fondue de Caramelo (R$ 46) combina chocolate caramelizado com frutas frescas, como morango, banana e maçã-verde, além de bolinhas de pão de queijo. As porções servem duas pessoas, são exclusivas para consumo no salão e podem ser acompanhadas por um shot de Bailey’s (R$ 15).

Rua Cônego Eugênio Leite, 629 – Pinheiros
@torroneria.hagi

Praça São Lourenço
O Praça São Lourenço deu início à sua tradicional temporada de fondues, disponível no jantar de terça a sábado. Neste ano, o menu traz novidades elaboradas com ingredientes de produtores brasileiros, como os queijos artesanais Serra das Antas e os chocolates bean-to-bar da Mestiço, em opções salgadas e doces pensadas para compartilhar. Entre os destaques estão a Fondue de Queijos Premium (R$ 224), preparada com queijos Fontina e Comté, e a Fondue de Queijos e Cogumelos (R$ 233), que combina os mesmos queijos a cogumelos salteados. Já a versão de Filé-Mignon (R$ 228) pode ser servida no caldo aromatizado com vinho tinto e ervas ou no tradicional óleo quente. Nas sobremesas, as novidades são a Fondue de Chocolate e Pistache (R$ 134) e a Fondue de Chocolate Intenso (R$ 137), ambas acompanhadas por frutas, biscoitos artesanais, marshmallows e mini churros. O cardápio inclui ainda o retorno da Fondue de Doce de Leite e Marshmallow (R$ 107), sucesso da temporada passada.

Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia, São Paulo
@pracasaolourenco

Les Deux Magots
O Les Deux Magots, tradicional café-restaurante parisiense com unidade em São Paulo, reforça o cardápio da estação com sua fondue de queijos servido do almoço ao jantar. Assinada pelo chef Erick Grossi, a receita combina os queijos comté, gruyère e emmental, acompanhados por cubos de baguete, batatas bolinha fritas, cubos de filé-mignon grelhados e legumes no vapor finalizados com azeite. Preparado para compartilhar, o prato custa R$ 279. Para a sobremesa, a casa sugere o tradicional chocolate quente servido na matriz parisiense. Preparada com 52% de chocolate belga Callebaut, a bebida é apresentada no característico bule de porcelana da marca e se destaca pela textura cremosa. O chocolate quente custa R$ 18 e pode ser complementado com uma porção de chantilly por R$ 5, tornando a experiência ainda mais acolhedora para os dias frios.

Rua Colômbia, 84 – Jardim América, São Paulo
@lesdeuxmagotsbrasil 

Chalezinho
O Era uma vez um Chalezinho retoma este inverno a parceria com a Catupiry® e traz de volta ao cardápio a Fondue de Catupiry® Original (R$ 179), receita criada pelo chef Cristian Bauer em conjunto com a marca. Disponível até 7 de julho nas unidades do Itaim e Morumbi, a sugestão combina os queijos emmental, gruyère e Catupiry® Original, finalizados à mesa com maçarico. O preparo é servido com pedaços de goiabada cascão e pão de queijo recheado da marca. Além da edição especial, a rede mantém em seu cardápio as tradicionais fondues de queijo, como a Queijo Original (R$ 179), e versões de carne a partir de R$ 182, acompanhadas por uma seleção de molhos. Entre as opções doces, destaca-se a Fondue Lindt Classic (R$ 215), preparada com chocolate ao leite e servida com frutas, marshmallow e acompanhamentos variados. A fondue de Catupiry® também pode ser apreciada nos rodízios Premium e Super Premium da casa.

Rua Jorge Coelho, 160 – Itaim Bibi, São Paulo
@chalezinho