Loup Recebe Chef Anouk Migotto Para Menu Dedicado Aos Ingredientes Da Mantiqueira

O restaurante Loup recebe, no dia 25 de junho, a chef Anouk Migotto para mais uma edição do projeto Loup Convida, iniciativa que promove encontros gastronômicos com chefs convidados. Reconhecida pelo trabalho à frente do Donna Pinha e da Casa Bambuí, na Serra da Mantiqueira, Anouk assina um menu especial que estreia na data e permanece disponível até 30 de julho. O cardápio regular da casa continuará sendo servido normalmente.
Batizada de Sabores da Mantiqueira, a experiência gastronômica custa R$ 390 por pessoa e destaca ingredientes, produtores e tradições da região serrana. Entre as entradas, os clientes podem escolher entre uma degustação de três queijos artesanais acompanhados de chutney de juá ou uma sopa quente de tomates orgânicos.
Nos pratos principais, a chef apresenta um risoto de arroz preto da Altitude com mix de cogumelos da Quinta dos Cogumelos, finalizado com parmesão curado da Queijaria Jordão e flores comestíveis. Outra opção é o prime suíno servido com purê de mandioquinha, molho de vinho e pinhões, combinação inspirada nos sabores característicos da cozinha de montanha. A sobremesa fica por conta de uma pavlova de frutas vermelhas, acompanhada de geleia de amoras e brotos da estação.

À frente do Donna Pinha desde 2001 e da Casa Bambuí, inaugurada em 2023, Anouk Migotto é uma das principais defensoras da gastronomia da Serra da Mantiqueira. Filha de franceses, a chef combina influências franco-italianas com ingredientes regionais, valorizando pequenos produtores e práticas sustentáveis. Formada em Gastronomia pelo Senac, também atua como professora de pós-graduação da instituição e é autora dos livros Donna Mantiqueira, Casa da Chef e Mantiqueira com as Chefs.

Rua Dr. Mário Ferraz, 528 — Jardim Paulistano, São Paulo
@louprestaurante