Piselli Traz Chef De Milão Para Celebrar 22 Anos

O restaurante Piselli comemora seus 22 anos com uma parceria inédita com o Identità Golose Milano, um dos principais centros de referência da gastronomia italiana contemporânea. Para marcar a celebração, o chef Edoardo Traverso, residente da instituição milanesa, desembarca pela primeira vez no Brasil para comandar três jantares exclusivos nos dias 28, 29 e 30 de julho, na unidade Piselli Jardins, em São Paulo. O menu degustação em cinco tempos, com harmonização, a R$ 1.200 por pessoa. Reservas pelo telefone (11) 3081-6043.
A iniciativa aproxima o restaurante paulistano de uma das mais influentes plataformas gastronômicas da Itália e reforça a proposta da casa de promover a culinária italiana com autenticidade, técnica e respeito às tradições.
Fundado em 2004 pelo jornalista Paolo Marchi, o Identità Golose é responsável pelo principal congresso dedicado à gastronomia autoral italiana e reúne, anualmente, alguns dos maiores chefs do mundo em Milão. Desde 2018, a instituição mantém um espaço voltado a projetos especiais e residências gastronômicas, do qual Edoardo Traverso é chef residente desde 2021.
Também inaugurado em 2004, o Piselli consolidou-se como uma das principais referências da gastronomia italiana no Brasil. Atualmente, o grupo reúne unidades nos Jardins, Sud e Boa Vista, em São Paulo, além de restaurantes em Campinas e Brasília.
Durante as três noites, Traverso apresentará um menu degustação criado especialmente para o aniversário do Piselli. A proposta percorre diferentes regiões da Itália, com referências à Ligúria e à Lombardia e pratos que valorizam ingredientes do mar e técnicas tradicionais reinterpretadas pela cozinha contemporânea.
O percurso inclui crudo de peixe com caviar italiano, gnocchi com caldo de peixe e tartar de camarão, fusillo inspirado no clássico risoto alla milanese com ragu de ossobuco, lombo de coelho recheado com pinoli, azeitonas e trufas negras e, para finalizar, panna cotta de pitaia com gengibre, assinada pelo chef Giovanni Argeri.
Os jantares também contarão com harmonizações especiais. Na noite de 28 de julho, os vinhos serão dedicados aos grandes terroirs italianos, com destaque para rótulos de Angelo Gaja, um dos nomes mais importantes da viticultura italiana.
Já nos dias 29 e 30, a experiência será aberta com um Champagne da Maison Louis Roederer e seguirá com vinhos da Toscana, incluindo rótulos da vinícola Il Borro, propriedade da família Ferragamo.
Natural de Gênova e criado na Riviera Ligure, Edoardo Traverso, de 29 anos, integra a nova geração de chefs italianos. Antes de assumir a cozinha do Identità Golose Milano, passou por restaurantes na Itália e em Londres. Sua culinária é marcada pela valorização dos ingredientes sazonais, forte influência da cozinha da Ligúria e protagonismo dos frutos do mar, combinando tradição e técnicas contemporâneas.

Rua Padre João Manoel, 1253 – Jardins, São Paulo
@restaurantepiselli