Casa Do Saulo Volta a São Paulo em Casarão Tombado nos Jardins

Quase um ano depois de fechar a unidade da Vila Olímpia, em novembro de 2025, o chef paraense Saulo Jennings reabre a Casa do Saulo na capital paulista. A Casa do Saulo Paulista ocupa um casarão na Rua Bela Cintra, nos Jardins, tombado pelo Iphan, e tem como principal atração a brasa, dedicada a assados de peixes amazônicos, vegetais e outros ingredientes.
O imóvel foi construído entre 1913 e 1914 e abrigou quatro gerações da mesma família. Resistiu ao avanço imobiliário da região da Paulista e preserva o jardim original, com camélias, roseiras e uma jabuticabeira centenária, anterior à própria casa, que ainda dá frutos. O projeto é do arquiteto João Cabral, e o paisagismo, de Alex Hanazaki. Segundo o chef, o espaço realiza o restaurante que ele imaginava desde o início, um refúgio de calma numa das áreas mais movimentadas do país. Jennings também diz que a Amazônia é parte de uma cozinha brasileira mais ampla, e que São Paulo é o lugar ideal para mostrar isso.
A churrasqueira fica nos fundos do salão, e a ideia é que o público acompanhe o preparo ao vivo. Entre os pescados estão o filhote (R$ 279), o surubim (R$ 269), a ventrecha de pirarucu (R$ 259) e a banda de tambaqui (R$ 319). Para quem não come peixe, há milho tostado com manteiga de ervas (R$ 29), banana-da-terra (R$ 35) e abacaxi assado com mel de abelhas nativas, raspas de limão e flor de sal (R$ 32).

A novidade do cardápio são os Tapa-Jônicos, porções para dividir inspiradas nas tapas espanholas. O nome faz referência ao Tapajós, rio que banha a região natal do chef. O charutinho de pato (R$ 59), de inspiração árabe, leva arroz de pato, pato confitado desfiado, ervas amazônicas e redução de tucupi. A burrata paraense (R$ 79) combina burrata de búfala do Marajó, pesto de jambu, tomate-cereja fresco e confitado e crocante de jambu.
Pratos conhecidos da casa continuam, como o tacacá (R$ 39) e a linguiça de pirarucu (R$ 79), que abrem caminho para o arroz de pato (R$ 129), a caldeirada paraense (R$ 139) e o “Casa do Saulo” (R$ 139), com filé de pirarucu grelhado no molho de castanha-do-Pará, banana-da-terra frita e camarão rosa.
Voltado para a rua, um café funciona das 9h às 17h, com pães, cuscuz, bolos e tortas. Das 11h às 16h, serve o “Quase Almoço”, versão brasileira do brunch. Também haverá folhados, sobremesas autorais e, no fim da tarde, petiscos e seleção de vinis paraenses. O casarão tem ainda três salas para eventos, chamadas “Entre Rios”, e uma loja de produtos amazônicos e artesanato de parceiros da região.
A gerência é de Wilton Lima, a cozinha fica a cargo da chef executiva Isabela Duarte, e o chef pâtissier Wellington Garcia cuida das sobremesas e do café.
Natural de Santarém (PA), Jennings começou na cozinha há 17 anos, quando dava aulas de kitesurf e preparava refeições para os alunos. Passou a receber pequenos grupos em casa, o que deu origem à Casa do Saulo. Hoje comanda, em Santarém, a matriz, um complexo gastronômico, uma hamburgueria e dois hotéis, além de duas casas em Belém e uma no Museu do Amanhã, no Rio. O trabalho envolve comunidades ribeirinhas e produtores locais, e conecta mais de 150 famílias à cadeia da gastronomia amazônica.

Rua Bela Cintra, 954 – Jardins, São
@casadosaulopaulista