Inverno chega ao cardápio do TonTon e TonToni com clássicos franco-italianos

Com clima intimista e a proposta de trazer os sabores clássicos da França e da Itália às mesas da capital paulista, os restaurantes do chef Gustavo Rozzino, TonTon e TonToni, apresentam novas criações pensadas especialmente para o inverno. A seleção celebra a estação com preparos tradicionais, caldos intensos e ingredientes que evocam aconchego e memórias afetivas.

No TonToni, os destaques da temporada vão para o capeletti in brodo (R$ 75), receita clássica em que o caldo é o elemento principal do prato — elaborado com frango, carne e legumes, chega à mesa cristalino, mas com profundidade de sabor e potência aromática, finalizado com capeletti de carne feitos artesanalmente em casa. Outra novidade é o minestrone di legumi (R$ 65), versão da clássica sopa italiana preparada com legumes frescos da estação, massa tubetti e caldo de legumes. A casa também apresenta a lenticchie rosse con cotechino (R$ 81), que une lentilha vermelha cozida lentamente com legumes e cotechino grelhado — embutido tradicional italiano conhecido pela textura macia e sabor marcante. Fecha as novidades da estação um travesseiro recheado de abóbora (R$ 75), preparado com amaretto e noz-moscada, servido com o clássico molho de manteiga e sálvia e finalizado com lascas de parmesão.

Já no TonTon, Rozzino apresenta dois pratos típicos dos bistrôs franceses, ideais para os dias mais frios: a sopa de cebola, servida com cebolas braseadas, tomilho e pão gratinado com queijo gruyère, com opções de tamanho para entrada ou prato principal (R$ 59 / R$ 89); e o cassoulet, ensopado de feijão branco com coxa e sobrecoxa de pato confit e saucisse de Toulouse, acompanhado de espinafre sauté (R$ 139).

Todos os pratos já estão disponíveis no menu de ambos os restaurantes e seguem no cardápio ao longo de toda a temporada de inverno.

Gustavo Rozzino construiu sua trajetória por restaurantes na Bahia, em Camburi, no litoral norte paulista, em Montpellier, no sul da França, em Milão e em Londres. De volta ao Brasil, decidiu abrir seu próprio restaurante após a longa temporada na Europa — o TonTon, que este ano celebra uma década de existência. Para o chef, a comida pode e deve ser feita para a alma.

TonToni
Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 1.537 – Jardim Paulista, São Paulo
@tontoni.sp

TonTon
Rua Caconde, 132 – Jardim Paulista, São Paulo
@tontonrestaurante