Receita Junina: Canjica Cremosa com Amendoim e Coco Fresco

As festas juninas inspiram receitas que atravessam gerações e ocupam lugar de destaque nas celebrações desta época do ano. Entre os clássicos que não podem faltar nos arraiais, a canjica ganha uma versão especial assinada pelo chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria.
Reconhecida pelo menu sazonal preparado para as comemorações juninas, a Ghee aposta em sabores tradicionais que remetem às memórias afetivas da cultura popular brasileira. Para celebrar a temporada, o chef compartilha a receita da Canjica Cremosa com Amendoim e Coco Fresco, combinação que une cremosidade, textura e ingredientes típicos das festas de junho. Confira o passo a passo.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes
500g de milho para canjica
1 litro de leite integral
500ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim torrado, sem pele e sem sal
1 xícara de coco fresco ralado
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
1 pitada de sal

Finalização
Coco fresco ralado
Amendoim triturado
Canela em pó

Modo de preparo
Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas. Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com água nova até ficar bem macia (cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão). Escorra parte da água, deixando um pouco de caldo. Acrescente o leite integral, o leite de coco, a canela, os cravos e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o leite condensado, o amendoim torrado e metade do coco fresco ralado. Cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremosa.

Sirva quente, finalizando com coco fresco, amendoim e canela por cima
@gheebanqueteria