Clássicos Da Culinária Francesa: Onde Provar Receitas Tradicionais Nos Jardins

Celebrado em 14 de julho, o Dia da Bastilha vai além da principal data nacional da França e também serve de inspiração para uma viagem pelos sabores que fizeram da gastronomia francesa uma das mais influentes do mundo. Nos Jardins, bistrôs e restaurantes franceses preservam receitas clássicas que atravessaram gerações, com destaque para preparos à base de pato, como o magret e o confit, além de ícones como steak tartare, boeuf bourguignon, cassoulet, moules-frites, sopa de cebola e sobremesas tradicionais. Confira alguns endereços para celebrar a data — ou simplesmente aproveitar a boa mesa francesa em qualquer época do ano.

Le Jazz Brasserie
Há 16 anos reproduzindo o clima das tradicionais brasseries parisienses, o Le Jazz Brasserie reúne alguns dos maiores clássicos franceses. Entre os destaques estão o Magret de Canard (R$ 127), peito de pato grelhado servido com molho de tangerina ou balsâmico, purê de batatas e espinafre, e o Confit de Pato (R$ 96), acompanhado de batatas salteadas à provençal, alho-poró, salada mizuna e mostarda Dijon. Também fazem parte do cardápio o Steak Tartare (R$ 64 meia porção e R$ 91 inteira), Moules et Frites (R$ 58,50 meia porção e R$ 96 inteira), Boeuf Bourguignon (R$ 101), Sopa de Cebola (R$ 55), Profiteroles au Chocolat (R$ 35) e Crème Brûlée (R$ 35).

Rua Doutor Melo Alves, 734 – Jardim Paulista, São Paulo + endereços
@lejazzbrasserie

Bistrot de Paris
Comandado pelo chef Alain Poletto, o restaurante presta homenagem aos grandes clássicos da cozinha francesa. O menu inclui o Magret de Pato ao molho de frutas vermelhas (R$ 276), o Confit de Pato Mulard (R$ 193), servido com demi-glace, batatas bolinhas e champignons, além do Steak Tartare (R$ 124), Boeuf Bourguignon (R$ 112), Mexilhões ao Noilly Prat com fritas (R$ 145), Sopa de Cebola (R$ 87), Crème Brûlée (R$ 45) e Tarte Tatin (R$ 45).

Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista, São Paulo
@bistrot_de_paris

ICI Brasserie
Inspirada nas brasseries francesas, a casa aposta em receitas tradicionais com perfil de comfort food. Entre os principais pratos estão o Riz au Magret (R$ 129), arroz de pato servido com ovo frito, e o Cassoulet Brasserie Lipp (R$ 129), preparado com feijão branco, seleção de carnes e coxa de pato confit. O menu também reúne Steak Tartare (R$ 79 meia porção e R$ 93 inteira), Moules-frites (R$ 93), Boeuf Bourguignon (R$ 98), Sopa de Cebola (R$ 62), Profiteroles (R$ 41) e Crème Brûlée (R$ 39).

Rua Bela Cintra, 2203 – Jardins, São Paulo
@icibrasserie

Marie Cuisine
Com inspiração na culinária parisiense, o restaurante trouxe para São Paulo o cardápio que fez sucesso em Brasília. Entre os destaques estão o Confit de Canard ao molho de pimenta-verde (R$ 198), servido com batatas salteadas, o Cassoulet Traditionnel (R$ 139), preparado com feijão branco, carnes suínas, linguiças, pato confit e legumes, e o Riz au Canard (R$ 149), arroz de pato com azeitonas verdes e pimentas-negras. O restaurante também serve Steak Tartare (R$ 129 pequeno e R$ 169 grande), Les Moules Marinières et Frites (R$ 129), Soupe à l’Oignon en Croûte Feuilletée (R$ 129), Crème Brûlée à l’Orange (R$ 59) e Tarte Tatin (R$ 69).

Rua Barão de Capanema, 450 – Jardim Paulista, São Paulo
@mariecuisinejardins

Les Président
No restaurante do chef Erick Jacquin, a alta gastronomia francesa aparece em receitas clássicas executadas com rigor técnico. Entre elas estão o Steak Tartare de filé mignon cortado na ponta da faca, a Terrine de Foie Gras com conhaque e vinho do Porto (R$ 310), o tradicional Entrecôte na brasa com molho de vinho tinto e tutano, ervilha francesa, cenoura e bacon (R$ 380) e o Magret de pato rôti servido com uvas frescas e endívia (R$ 285).

Rua da Consolação, 3527 – Jardins, São Paulo
@lespresidentes_jacquin

Chef Rouge
Referência entre os restaurantes franceses da cidade, o Chef Rouge combina ambiente elegante e cozinha clássica com toques contemporâneos. O cardápio reúne receitas como Terrine de foie gras com chutney de goiabada e pistache, Confit de Pato com maçã e pimenta rosa, Filet au Poivre, Carré de Cordeiro e preparações à base de peixes e frutos do mar.

Rua Bela Cintra, 2238 – Jardins, São Paulo
@chef_rouge_fr

Parigi
Há quase três décadas em funcionamento, o Parigi combina influências francesas e italianas em um menu sofisticado. Entre os destaques estão o Steak Tartare (R$ 202), preparado com filé mignon e mostarda Dijon, o clássico Coq au Vin (R$ 199), com frango cozido lentamente em vinho tinto e cogumelos, além dos tradicionais Profiteroles (R$ 65).

Rua Amauri, 275 – Jardim Europa, São Paulo
@fasano

Roi Méditerranée
Inspirado na Riviera Francesa, o restaurante aposta em receitas do sul da França com protagonismo para peixes e frutos do mar. Entre as sugestões estão o Tartare de Atum com pimenta de cheiro (R$ 76), Le Classic Moules-Frites (R$ 106) composto por mexilhões salteados ao molho de vinho branco e tomate, Confit de canard (R$ 161) com molho demi-glacê, redução de balsâmico com mel e pimenta e o Espaguete de camarões grelhados ao molho beurre blanc, um dos clássicos da cozinha francesa mediterrânea (R$ 172), Le Foie Gras (R$ 360) um escalope de foie gras com brioche, maçã caramelizada e gastric de framboesa e o Steak Tartare (R$ 108)

Shops Jardins | Rua Haddock Lobo, 1626 – 3° Andar – Jardins, São Paulo
@roimediterranee