Trufas negras australianas ganham menus especiais nos restaurantes Fasano e Parigi

Os restaurantes Fasano e Parigi recebem, pela primeira vez, trufas negras provenientes de Manjimup, no sudoeste da Austrália Ocidental. Já disponíveis, o ingrediente integra uma seleção de seis pratos e permanece nos cardápios enquanto durarem os estoques.
Para a temporada, Fasano e Parigi apresentam seis receitas elaboradas para destacar os aromas e sabores do ingrediente. Nas duas casas, as trufas acompanham o Carpaccio di Manzo, servido com lascas de Grana Padano (R$ 480), e o Tartare di Manzo (R$ 499).
No Fasano, o menu inclui ainda Fettuccine al Burro e Ravioli di Funghi. Já no Parigi, as opções exclusivas são o Capelli d’Angelo al Burro e o Gnocchi di Patate. Cada um dos quatro pratos custa R$ 580.
Cultivada na região de Southern Forests, a trufa australiana pertence à espécie Tuber melanosporum, a mesma da tradicional trufa negra de inverno europeia, conhecida como trufa de Périgord, na França, e tartufo nero pregiato, na Itália.
A origem australiana permite ampliar a oferta sazonal da iguaria. Devido à inversão das estações entre os hemisférios, a colheita no país ocorre após o encerramento da temporada europeia, possibilitando que as trufas cheguem frescas aos restaurantes durante o inverno no Brasil.

Fasano | Rua Vittorio Fasano, 88 – Hotel Fasano – Jardim Paulista, São Paulo
Parigi | Rua Amauri, 275 – Jardim Europa, São Paulo
@fasano