Novo Restaurante Do Emiliano, Cena Aposta Em Cozinha Brasileira Contemporânea

O Hotel Hotel Emiliano inaugura nos Jardins o restaurante Cena, novo projeto gastronômico comandado pelo chef Vinícius Pires. Com proposta de cozinha brasileira contemporânea centrada no produto e cozinha aberta integrada ao salão, a casa aposta em uma experiência que une gastronomia, arquitetura e serviço em um ambiente pensado para dialogar com a cena cultural e cosmopolita da capital paulista.O projeto arquitetônico leva a assinatura de Arthur Casas e privilegia a integração entre cozinha e salão, enquanto os uniformes criados por Lenny Niemeyer reforçam a identidade sofisticada e discreta do Emiliano. A proposta é criar um restaurante conectado ao ritmo cosmopolita da capital paulista, funcionando como um endereço voltado à cidade, e não apenas aos hóspedes do hotel.

À frente da cozinha está o chef Vinícius Pires, recém-chegado após passagem de seis anos pelo Evvai e experiências em restaurantes no Brasil e na Europa. Em 2026, o chef venceu a etapa nacional do Bocuse d’Or e representará o Brasil nas próximas fases da competição. No Cena, ele apresenta uma cozinha brasileira contemporânea guiada pela sazonalidade, técnica e valorização de ingredientes nacionais.
No almoço, o cardápio aposta em preparos leves e ingredientes frescos, com pratos como folhas com tangerina e queijo de cabra (R$ 67), broccoli com hollandaise de alho negro (R$ 58), crudo de atum com avocado e ora-pro-nóbis (R$ 75) e pescado com molho de moqueca e palmito pupunha (R$ 149). À noite, o menu ganha composições mais elaboradas, como carne cruda com anchovas do Cantábrico e melão (R$ 118), coração de pato com castanha de caju e carambola (R$ 75), pasta com mandioquinha, vieira e tucupi (R$ 198) e flat iron com batata assada, estragão e alho negro (R$ 210).

As sobremesas seguem a mesma proposta da cozinha, equilibrando textura e frescor em receitas como babá au cachaça e maracujá (R$ 58), entremet de leite com doce de leite e frangipane (R$ 62) e fruta fresca com sorbet e granola (R$ 48).
A carta de bebidas tem curadoria do sommelier Luís Otávio Álvares Cruz, eleito Melhor Sommelier do Brasil em 2023, com seleção voltada especialmente a champagnes e vinhos brasileiros.

Hotel Emiliano | Rua Oscar Freire, 384 – Jardim Paulista, São Paulo
@cena_emiliano