Terraço Jardins Celebra Cultura Caiçara Com Chef Eudes Assis

O restaurante Terraço Jardins, no Renaissance São Paulo Hotel, realiza de 24 a 30 de março a 4ª edição da Semana da Cultura Caiçara. A abertura acontece no jantar do dia 24, com a presença do chef Eudes Assis, uma das principais referências da culinária caiçara no país, que cozinha ao lado de Raul Vieira, responsável pela cozinha da casa.

Para a noite inaugural, os chefs apresentam um menu especial com pratos servidos em pequenas porções para compartilhar, destacando ingredientes nativos e técnicas tradicionais do litoral paulista. Entre as opções estão a ostra nativa de Cananéia com leite de tigre de cambuci e mel de mandaçaia (R$ 46), o vinagrete de frutos do mar com polvo, camarão, lula e focaccia de taioba (R$ 55), o bolinho de taioba (R$ 38) e o pastel de peixe seco de varal com chutney de banana-da-terra (R$ 42).

Entre os pratos quentes aparecem preparos emblemáticos da culinária caiçara, como o arroz lambe-lambe de mariscos (R$ 48), feito com mexilhão da Praia das Cigarras, e o azul-marinho (R$ 58) — patrimônio cultural do litoral paulista, preparado com peixe fresco do dia e banana verde. O cardápio inclui ainda a chapa de frutos do mar (R$ 125), com polvo, camarão, lula e palmito pupunha grelhados.

Para finalizar, as sobremesas incluem o picolé Manezinho Araújo (R$ 36), combinação de banana, creme de baunilha e merengue, e o sorbet de uvaia (R$ 34) com frutas da estação, capim-santo e mel de manduri. A experiência se completa com coquetéis inspirados nos sabores do litoral, criados pela bartender Gabriela Duarte, como o Balaio (R$ 45), com licor de coco com mandioca, gin e espuma de cambuci, e o Traçado (R$ 45), que combina cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista.

Após o jantar de abertura, alguns pratos e coquetéis seguem disponíveis durante a semana. A programação se encerra nos dias 28 e 29 de março com o Brunch Caiçara, que incorpora sabores do litoral ao tradicional brunch do restaurante. Entre os destaques está uma estação de ostras nativas de Cananéia, consideradas entre as mais puras do país, além de preparações como salada de PANCs com vinagrete de uvaia, lula ao vinagrete com abacaxi, cambuci e cachaça e pastel de camarão na moranga.

Nos pratos principais, aparecem peixe do dia com pirão e banana grelhada, arroz lambe-lambe de mariscos, escondidinho cremoso de palmito e taioba e espetinho de carne com molho campanha e farofa. Para a sobremesa, o brunch reúne clássicos como cocada assada, pudim de milho verde, mousse de cupuaçu com manga, queijadinha caiçara com doce de leite e cremoso de goiabada com chocolate branco, entre outras opções que reforçam a proposta de celebrar ingredientes e tradições do litoral paulista.

Renaissance São Paulo Hotel | Alameda Santos, 2233 – Jardins, São Paulo

Reservas: (11) 3069.2233 – WhatsApp: (11) 97607.6586 ou terraco.jardins@marriott.com

@TerracoJardins