Rota Do Pistache: Endereços Nos Jardins Apostam No Ingrediente Em Alta
No embalo da popularidade crescente do pistache — ingrediente que, desde o ano passado, vem dominando vitrines e menus da cidade — o Dia do Pistache, celebrado no dia 26 de fevereiro, ganha sabor especial nos Jardins. Do clássico italiano às releituras francesas, passando por drinques autorais, pizzas premiadas e até farofa gourmet, restaurantes do bairro apostam na versatilidade da oleaginosa para oferecer combinações que equilibram cremosidade, crocância e intensidade aromática.
A seguir, uma seleção de endereços nos Jardins onde o pistache é protagonista.
QT Pizza Bar
Ocupando a 36ª posição no 50 Top Pizza World, a QT Pizza, idealizada por Matheus Ramos, aposta em uma combinação clássica: mortadela e pistache. A dupla aparece como cobertura de uma das pizzas da casa, que leva fondue de grana padano D.O.P. 12 meses e emmental, mortadela defumada e crocante de pistache (R$ 72).
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1096 – Jardins, São Paulo.
Leila Restaurante
Instalado em um elegante casarão nos Jardins, o restaurante Leila oferece um cardápio recheado de sabores, cores e texturas. Entre as entradas, a Stracciatella (R$ 90) reúne tomates orgânicos, laranja doce, pistache e manjericão, servidos com baguette.
Rua Colômbia, 270 – Jardins, São Paulo
Bar Astor
Reduto da boemia paulistana, o Astor transforma o pistache em estrela do bar. No Pistachio Martini (R$ 59), a oleaginosa surge em versão doce e aveludada, combinada à Vodka Ketel One, licor de pistache, baunilha, amaretto e Triple Sec.
Rua Oscar Freire, 163 – Jardim Paulista, São Paulo
Arábia
Referência em culinária árabe, o Arábia aposta no pistache para finalizar a experiência à mesa. A Torta Dubai (R$ 40) combina mousse de chocolate meio amargo com creme de pistache, enquanto o Sorvete Dubai (R$ 68) traz toppings de frutas vermelhas, calda de chocolate e praliné de pistache.
Alameda Lorena, 1821 – Jardim Paulista, São
Ristorantino
Inspirado na elegância da cozinha italiana clássica, o Ristorantino destaca o Budino di Pistacchio Siciliano Tostado (R$ 57), um pudim caramelado, preparado com pistache siciliano tostado, concentra sabor intenso e textura cremosa.
Rua Dr. Melo Alves, 674 – Jardim Paulista, São Paulo
Le Pain Quotidien
Na unidade dos Jardins, o pistache aparece em receitas que dialogam com a confeitaria contemporânea. O Croissant Flat com pistache e chocolate branco (R$ 23) combina camadas crocantes e recheio cremoso, enquanto a Cheesecake de pistache (R$ 31 a fatia) aposta na intensidade da pasta e na farofa de pistache para acentuar textura e sabor.
Alameda Lorena, 1914 – Jardins, São Paulo
Kureiji
No Kureiji, o ingrediente ganha abordagem oriental. O sorbet artesanal de matcha e pistache (R$ 26), feito sem adição de açúcar, equilibra amargor e frescor. A preparação também integra a sobremesa Chokoreto Mochi (R$ 46), acompanhando o mochi de chocolate assado com banana e calda de gergelim preto.
Rua Guarará, 190 – Jardim Paulista, São Paulo
Pobre Juan
Referência em parrilla argentina, o Pobre Juan incorpora o pistache como guarnição: Farofa de Pistache (R$ 87) leva farinha de mandioca especial enriquecida com pistaches tostados na manteiga, que intensificam notas amendoadas e levemente adocicadas.
Shops Jardins: Rua Haddock Lobo, 1626 – 3º piso – Jardins, São Paulo
Le Jazz Brasserie
Clássico da cozinha trivial francesa em São Paulo, o Le Jazz Brasserie inclui o pistache na Terrine de Campagne (R$ 57). Servida com picles, salada mizuna, cebola caramelizada no vinho tinto e torradas.
Rua Dr. Melo Alves, 734 – Jardins, São Paulo
Le Blé Casa de Pães
Comanda por Fábio Pasquale e Martin Jirousek, a Le Blé Casa de Pães trabalha o pistache de forma artesanal. A Tartelette de pistache (R$ 30) leva pasta produzida na casa a partir do pistache inteiro, processado por 36 horas em moinho de pedra, preservando aromas e intensidade. Já o Pain Suisse Pistache (R$ 22) reforça a presença do ingrediente nas viennoiseries da padaria.
Rua Padre João Manuel, 968 – Jardins, São Paulo + 1 endereço
Bacio di Latte
Na Bacio di Latte, o Pistacchio consolidou-se como um dos sabores mais pedidos. Preparado com pistaches da Sicília, o gelato equilibra cremosidade e intensidade. Entre as variações, destacam-se o Pavê Pistacchio (1L | R$ 149,95), o Bombom di Pistacchio (R$ 41,90) e o Picolé Pistacchio (R$ 21,90). A marca ainda promove uma semana especial de ofertas dedicada ao ingrediente, reforçando o status do pistache como tendência consolidada no cardápio paulistano.
Rua Oscar Freire, 136 – Jardim Paulista, São Paulo + lojas
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