Novo Bar Japonês, Chiisai Izakaya Inaugura Nos Jardins

A Alameda Franca, nos Jardins, ganhou recentemente o Chiisai Izakaya, um novo endereço dedicado à culinária japonesa informal. Idealizado pelo chef Alexandre Saber, à frente do Sassá Sushi, o projeto se inspira nos tradicionais botecos japoneses, marca o retorno de Wilson Kinoshita como chef-executivo e apresenta uma carta de bebidas desenvolvida em parceria com o mixologista Ricardo Takahashi, conhecido como Japorês. A proposta nasceu após uma viagem de Saber ao Japão, em 2023, quando o chef aprofundou seu contato com os izakayas locais. De volta a São Paulo, ele se encontrou com Wilson Kinoshita — filho do chef Toshio Kinoshita, conhecido como Sallada —, que viveu por muitos anos no país asiático e buscava retomar sua atuação na cena gastronômica paulistana. Da convergência dessas trajetórias surgiu o Chiisai.

O nome, que significa “pequeno” em japonês, reflete o conceito do espaço: são apenas 30 lugares, incluindo as mesas na calçada. O ambiente remete aos izakayas tradicionais, com balcão compacto, e incorpora elementos contemporâneos, como letreiros em neon e ilustrações em estilo mangá. “Buscamos reproduzir a escala e o espírito dos botecos japoneses, mas com uma linguagem atual”, resume Alexandre Saber. O resultado é uma casa de atmosfera descontraída, que valoriza a convivência em torno da comida e da bebida.

O menu do Chiisai Izakaya foi desenvolvido em conjunto por Alexandre Saber e Wilson Kinoshita, com execução do chef-executivo, e reúne influências diretas dos izakayas japoneses. A proposta privilegia porções para compartilhar, ideais para acompanhar bebidas, e se divide entre entradas frias, pratos quentes (hot otsumami) e robatas. Entre as entradas estão o Trio de Ostras (R$ 59), servido com shots de tequila, whisky japonês e saquê; Ostras Frescas (R$ 35); Salada de Frutos do Mar (R$ 99), com polvo, ostra, camarão, vôngole e marisco; e Edamame Spice (R$ 25), temperado com óleo de gergelim e pimenta togarashi. Nos pratos quentes, o destaque vai para preparações como Ika Butter (R$ 69), lula na manteiga; lula recheada com ostra e alho-poró (R$ 59); Kakuni, panceta cozida no shoyu e gengibre; Yakinassu (R$ 29), berinjela assada no carvão; Kaki Furai (R$ 59), ostras empanadas; Oniguiri de Salmão (R$ 23), feito na brasa; e Karaague Clássico (R$ 35), frango frito ao estilo japonês. As robatas, com preços a partir de R$ 15, incluem opções como lula, ostra, mignon com cebolinha, aspargo com bacon, panceta, abobrinha e batata bolinha, servidas com molho tarê ou shio.

A carta de coquetéis foi criada pelo mixologista Ricardo Takahashi, o Japorês, com foco em harmonização com o cardápio. Dividida entre clássicos, autorais e highballs, a seleção faz referência à cultura pop japonesa e aos hábitos dos izakayas. Entre os autorais estão Jaspion (R$ 45), com gin, wasabi e limão-siciliano; National Kid (R$ 79), à base de whisky Hibiki, vermute seco, Campari e umeshu; Godzilla (R$ 55), com vodka, matcha e melão; e Hanami (R$ 45), com saquê, yuzu, flor de sabugueiro, pitaia e água com gás. A casa também oferece três versões de highball (R$ 55 cada), além de mocktails sem álcool. A seleção se completa com destilados e fermentados japoneses, incluindo whiskies como Hibiki, The Chita e The Yamazaki, cerveja Sapporo, sakês, além de Haku Vodka e Roku Gin.

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Alameda Franca, 149 – Jardim Paulista, São Paulo