Nômade Bar & Restaurante Chega À “Reboucinhas” Com Conceito Fusion
Uma das novidades mais comentadas da temporada gastronômica paulistana é o Nômade Bar & Restaurante, instalado no novo eixo apelidado de “Reboucinhas” — trecho da Avenida Rebouças que se transforma em rua e vem ganhando endereços de destaque. O espaço nasce com o propósito de celebrar a culinária nômade, conceito que mistura influências de diferentes países em receitas autorais, refletindo o movimento histórico e cultural dos povos em constante deslocamento.
O ambiente combina urbanidade e natureza, com árvores da Mata Atlântica preservadas no entorno e manutenção sob responsabilidade da casa. No interior, o projeto aposta em materiais naturais e reaproveitados, como madeira, pedra bruta e metal reciclado, compondo mosaicos que reforçam a estética artesanal. O pé-direito alto, a luz natural abundante e a transparência entre áreas internas e externas completam a atmosfera acolhedora.
No comando da cozinha, a chef Marja Akina — brasileira de ascendência japonesa, polonesa, italiana e indígena — traz um cardápio plural e criativo. Com passagem por casas como Tuy, Sweet Secrets, Canaille Bar e Tartar & Co (de Erick Jacquin), ela propõe receitas que transitam entre o autoral e o comfort food.
Entre as entradas, estão a Burrata de búfala com compota de tomate cereja, pesto de shiso e nira (R$ 55), o Cannoli assado com salmão e pimenta sriracha (R$ 55) e as Tortilhas moles com carne desfiada e gremolata de cogumelos. Para compartilhar, vale provar os Gyozas de camarão e polvo (R$ 48) e as Coxinhas de bobó de camarão com maionese de pimenta sriracha (R$ 48).
Nos principais, opções como a Picanha na brasa com manteiga de pimenta coreana e batatas ao estilo francês, o Risoto de limão-siciliano com salmão grelhado e farofa cítrica, e o Robalo com miso branco e terrine de alho-poró (R$ 89 cada) revelam a fusão de técnicas e referências globais. Para finalizar, as sobremesas unem tradição e inventividade: Torta de chocolate com pasta de pistache e ouro (R$ 45) e o Brûlée Cumaru, feito com a baunilha amazônica (R$ 40).
Um espaço que une culturas
A chef de bar Karina Ioshy, com passagens por casas como Astor, Beefbar, Roi e Pé de Manga, assina a carta de drinks, integrando gastronomia e coquetelaria. Entre as criações, destaque para o Netuno (uísque Wild Turkey Rye, vermute 1757, Amaro Averna e Aperol infusionados no bacon com sal do Himalaia), o Marte (tequila 1800 Añejo, licor Yuzu, licor Bizantino, gin Sevilla, grapefruit e limão-cravo com borda Tajin) e o Vênus (brandy Alexandrion 5 Stars, licor Disaronno Tamarindo e xerém de amendoim salgado). O drink Nômade, que leva o nome da casa, combina mezcal Scorpion, jerez fino Tio Pepe, iogurte natural e melão Cantaloupe.
Idealizado por Gustavo Barakat e Gui Defilippi, também responsáveis pelo consagrado Pé de Manga, o Nômade traduz o espírito cosmopolita de São Paulo em uma experiência que conecta gastronomia, arquitetura e hospitalidade. Assim como o primeiro projeto da dupla, o novo endereço propõe um refúgio verde no coração da cidade — um convite à convivência e à celebração dos sabores do mundo.
Av. Rebouças, 3.400 – Jardim Paulistano, São Paulo
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