Maurício Santi Inaugura P’Lek, Bar De Petiscos Tailandeses Nos Jardins

O chef Maurício Santi, conhecido pelo trabalho à frente do Ping Yang Thai Bar & Food, amplia sua atuação na culinária tailandesa com a abertura do P’Lek Bar. O novo endereço segue a proposta de apresentar a gastronomia tailandesa em versões contemporâneas, mantendo sabores picantes, frescos e intensos, característicos da cozinha do Sudeste Asiático. O espaço tem atmosfera informal e intimista, com balcão, poucas mesas, tons de vermelho e iluminação de neon que evocam bares tradicionais da Tailândia.

O cardápio, enxuto e flexível, é dividido em etapas e privilegia petiscos pensados para compartilhar. Entre as opções iniciais aparecem as conservas (R$ 28), o amendoim temperado (R$ 18) e a pele de frango crocante (R$ 15), que remete a um salgadinho de textura leve e sabor marcante. Na seção de pratos crus, o menu traz o crudo bovino à moda do Nordeste da Tailândia (R$ 58), preparado com temperos tradicionais da região, e a versão com peixes e frutos do mar sazonais ao molho nahm jim taleh (R$ 68), combinação de acidez, picância e frescor.

Os chamados pok pok, pastas preparadas no pilão, também ganham espaço. A berinjela tostada (R$ 27) aparece em uma interpretação que se distancia de referências como o babaghanoush, valorizando defumação e textura. Entre as frituras, destaque para o bolinho de milho (R$ 36), servido com molho de pimenta, e para a sambiquira — listada no menu como “cu de galinha” (R$ 39), preparada em versão crocante.

A carta de drinques é assinada pelo bartender João Piccolo, que também desenvolveu os coquetéis do Ping Yang. O menu reúne clássicos como uísque sour, gim-tônica, daiquiri e caipirinha, além de uma seção dedicada a variações de martíni. Entre as criações autorais, se destacam o Tang Mo (R$ 46), mistura de cachaça branca, melancia e azeitona, e o Cereal Milk (R$ 48), coquetel cremoso inspirado em flocos de milho que funciona como um “docinho” ao final da refeição.