Loup Celebra Produtores Artesanais Com Menu Especial

Entre os dias 18 de setembro e 19 de outubro, o restaurante Loup apresenta um menu dedicado a produtores artesanais brasileiros, com criação do chef Dorival Ribas. A proposta valoriza charcutarias e queijos da região de Ibiúna e os azeites da Estância das Oliveiras, referência nacional e internacional, considerada a marca mais premiada do Brasil e a quinta mais premiada do mundo. A estreia acontece no jantar de 18 e no almoço de 19 de setembro, quando os produtores estarão presentes para compartilhar suas histórias. Nessas duas datas, a sommelier de azeites Pérola Polillo também participa do serviço, conduzindo harmonizações com os rótulos da Estância.

O menu começa com o couvert de pães da casa acompanhados dos azeites Arbequina e Signature, blend de coratina, picual e koroneiki (R$ 26). Como entrada, há o pastelzinho de queijo alpino com vinagrete (R$ 46) e diferentes opções de tábuas: a de charcutaria reúne copa lombo, picanha suína, mortadela com pistache, salame toscano e guanciale (R$ 145); a de queijos traz maruja, javier, alpino e araucária (R$ 145); e a versão mista combina cortes e queijos, entre eles picanha suína, guanciale, copa lombo, salame toscano, mortadela com pistache, maruja, javier, alpino e araucária (R$ 145). No principal, o destaque é o ravioli de queijo maruja na manteiga de sálvia (R$ 113). Para a sobremesa, a sugestão é o cheesecake de queijo javier com calda de frutas vermelhas (R$ 49). A carta de vinhos, com mais de 150 rótulos de várias origens, completa a experiência, enquanto o cardápio regular segue em funcionamento.

Entre os produtores convidados estão a De Paula Charcuterie, de Ibiúna, que elabora embutidos artesanais com técnicas aprimoradas e matéria-prima selecionada; a Mulekinha Queijos, também de Ibiúna, reconhecida por queijos autorais de maturação longa e manejo sustentável; e a Estância das Oliveiras, de Viamão (RS), que soma mais de 270 prêmios e é uma das referências da olivicultura mundial.

Comandado por Daniel Sahagoff e Fabio Reinholz, o Loup aposta em uma gastronomia sem fronteiras, carta de drinques autorais e adega com 500 rótulos. O restaurante volta a integrar em 2025 a lista de recomendados pelo Guia Michelin. O espaço, moderno e acolhedor, conta com área externa, jardins verticais e serviço de valet.

---

Rua Dr. Mário Ferraz, 528 – Jardim Paulistano, São Paulo

Reservas: (11) 3078-1089 / (11) 3078-0484 – WhatsApp disponível