INSPIRADO NO PAÍS BASCO, RESTAURANTE BASQ INAUGURA EM MOEMA

Os irmãos Renato e  Victor Vieira comandam o BASQ (@basq.sp), casa inspirada na culinária do País Basco, que acaba de inaugurar em Moema.

Com mais de duas décadas à frente do Philippe Restaurante, tradicional brasserie de sotaque francês e atmosfera romântica na charmosa Rua Normandia, os irmãos dão um passo ousado em sua trajetória gastronômica com a abertura do novo restaurante de alma ibérica que celebra o frescor dos ingredientes, a potência do fogo e o prazer de compartilhar, que carrega também influências espanholas e francesas.

Localizado na mesma esquina emblemática onde consolidaram o primeiro restaurante, o BASQ propõe uma experiência mais intensa, informal e calorosa. Situado em uma casa de ambiente contemporâneo e descontraído com elementos naturais como madeira, couro e iluminação desenhada a mão, possui dois ambientes: salão interno  com mesas amplas entre paredes com texturas cruas e janelão com vista para a rua; já o espaço externo tem mesas na calçada, é ideal para dias amenos e jantares ao ar livre.

Recém-chegado do Piemonte, na Itália, o chef Gustavo Série, foi escalado para estar à frente do fogo e usa sua base técnica e repertório europeu para traduzir, com personalidade, os sabores marcantes da culinária basca em pratos cheios de textura, aroma e intensidade. Série acumulou experiência nos mais renomados restaurantes da região, como Piano 35, EDIT, Ristorante Sofferino, Bistrot Carlo e Camillo. 

A proposta do BASQ é clara: reunir, brindar e dividir.  O cardápio foi pensado para encontros entre amigos ou jantares a dois, traz preparos marcantes como o Arroz Basco de Brasa (Arroz bomba, sobrasada, ervilha torta, polvo e aioli-R$149) e os Cogumelos Eryngui grelhados, servidos com hommus de couve flor, gema curada e pancetta curiango (R$86), uma combinação que traduz com leveza a essência vegetal da casa.

Além de percorrer clássicos não tão clássicos como o Crudo de Wagyu com emulsão de ostras (Carne cruda wagyu cortada na ponta da faca servida com emulsão  de ostras frescas de Santa Catarina-R$86) adicional de Caviar Baeri (3G-R$99), Croquetas de cocido (R$38-Croquetas de costela bovina, cogumelos e queijo, servidas com maionese de piparras espanholas) e Pan con tomate Granizado(Fatia de pão de fermentação natural tostado no forno a carvão, servidos com tomates ralados, azeite de oliva extra virgem espanhol, flor de sal e manjericão fresco-R$25). 

Para adoçar, sobremesas autorais como a Tarta de Queso (Torta de queijo cremoso assada servida com compota de fruta da estação-R$32) e a Torta caprese e zabaione de cachaça de jambu (Torta de chocolate  70% e amendoim, servida com compota de jabuticaba-R$32).

A carta de drinques apresenta coquetéis como Jambu Sour (cachaça de jambu, suco de limão, xarope de açúcar-R$44), Espresso Martini ( Espresso, licor de café e  vodka-R$39) e Fitzgerald (gin, suco de limão, xarope de açúcar-R$44).

A carta de vinhos com rotulo democráticos incluem vinhos e  espumantes.

BASQ – Rua Normandia,17, Tel.11- 5533-5700. 54 lugares. Tem acessibilidade (possui banheiro adaptado). Cartões de crédito: Visa, Master, Elo, Amex. Cartões de débito: Visa, Master e Elo. Estacionamento com manobrista: R$30. Horário de funcionamento: Terça a quinta: 12:00  às 15:00 / 19:00 às 23:00. Sexta e Sábado: 12:00 às 17:00/ 19:00 às 23:00. Domingo: 12:00 às 17:00. Wi-fi.Rolha: R$90. Instagram: @basq.sp