Do Tinto Ao Espumante: O Que É Mito E Verdade Sobre Vinho No Verão

Com o verão em pleno vigor, o consumo de vinho costuma vir acompanhado de dúvidas — e de muitas crenças populares. Para esclarecer o que é mito e o que é verdade quando o assunto é apreciar a bebida nos dias de calor, o sommelier Tiago Locatelli, da Decanter Vinhos, ajuda a descomplicar o tema e mostra que o vinho pode, sim, ser um ótimo aliado da estação.

Com temperaturas elevadas, brancos e rosés ganham protagonismo, mas isso não significa que outras categorias devam ser deixadas de lado. A seguir, Locatelli explica os principais mitos relacionados ao consumo de vinho no calor e dá dicas práticas para aproveitar melhor a estação.

Mito 1 – vinho tinto não combina com o verão: Falso. Embora os vinhos brancos e rosés sejam os mais lembrados no calor, tintos leves também funcionam muito bem nos dias quentes. Rótulos como Pinot Noir e Gamay, quando servidos levemente resfriados, harmonizam com pratos ao ar livre e podem trazer uma sensação refrescante. “Tintos leves são uma excelente escolha para o verão, especialmente se servidos a temperaturas mais baixas”, afirma Locatelli.

Mito 2 – vinho deve ser servido muito gelado no verão: Falso. Cada estilo de vinho pede uma temperatura específica. Brancos, rosés e espumantes aceitam temperaturas mais baixas, mas tintos e brancos mais estruturados não devem ser excessivamente gelados, sob risco de perder aromas e sabores. “O segredo é ajustar a temperatura de serviço de acordo com o tipo de vinho para preservar sua riqueza aromática”, explica o sommelier.

Mito 3 – apenas vinhos brancos e rosés são refrescantes: Parcialmente mito. A acidez natural dos brancos e rosés contribui para a sensação de frescor, mas tintos leves e com taninos delicados também podem cumprir esse papel. “Tintos mais leves podem surpreender no verão, principalmente quando combinados com carnes grelhadas ou pratos mais leves”, diz Locatelli.

Mito 4 – o calor estraga o vinho: Falso. O vinho só sofre prejuízos quando exposto a altas temperaturas por longos períodos ou armazenado de forma inadequada. Consumido corretamente, não há problema algum em apreciá-lo no verão. “Basta armazenar e servir da maneira adequada para garantir uma boa experiência”, orienta o especialista.

Mito 5 – espumante é a melhor opção para o calor: Parcialmente verdade. Espumantes são, de fato, excelentes para os dias quentes graças à acidez vibrante e ao frescor. No entanto, não são a única opção. Vinhos brancos jovens e até alguns tintos leves também funcionam muito bem. “O espumante é um clássico do verão, mas há muitos outros estilos que podem enriquecer a experiência”, ressalta Locatelli.

Mito 6 – colocar gelo no vinho estraga o sabor: Parcialmente mito. Embora o gelo possa diluir o vinho, em situações de calor intenso ele pode ser um recurso válido, especialmente para vinhos brancos e rosés mais leves. “O importante é usar com moderação e escolher vinhos simples e frescos”, recomenda o sommelier.