Chef Heaven Delhaye Abre Bistrô Nos Jardins Com Foco Na Brasa
A chef Heaven Delhaye inaugurou no fim de 2025 seu primeiro restaurante em São Paulo. Localizado nos Jardins, o D’Heaven SP marca a chegada da cozinheira carioca à capital paulista em esquema de abertura gradual e amplia a atuação do Grupo BFW, que já mantém quatro unidades do bistrô no Rio de Janeiro.
Conhecida do grande público pela participação no MasterChef Profissionais em 2018, Heaven aposta em um formato de bistrô contemporâneo, com inspiração francesa e referências internacionais. A principal novidade da unidade paulistana é o uso da brasa, técnica que aparece desde as entradas até os pratos principais e confere identidade própria ao menu.
Entre as entradas, o Tartare de salmão (R$ 73) com abacate assado no Josper, molho Ahi Amarelo, chips de banana da terra verde. Outro destaque é o Espetinho de cupim (R$ 82), um mil folhas de cupim sobre mil folhas de Pomme de Anna crocante.
Nos pratos principais, permanecem clássicos já consagrados nas casas cariocas, como o Espaguete à carbonara (R$ 96), flambado à mesa em uma roda de parmesão. Já entre as exclusividades de São Paulo está o Polvo na brasa (R$ 125), servido com risoto de pancetta, e o mil-folhas de cupim, preparado a partir de sucessivos cozimentos e congelamentos para atingir a textura ideal, acompanhado de purê de mandioquinha, banana-da-terra e farofa.
O restaurante também investe em uma carta de drinques robusta, com clássicos, criações autorais e versões adaptadas, além de opções sem álcool no formato de sodas artesanais. A sobremesa segue proposta enxuta, com três opções que combinam técnica francesa e sabores afetivos, como a barra de limão-siciliano e o bolo de aipim com coco e doce de leite.
Instalado em um espaço de rua, o D’Heaven SP foi pensado para ser intimista e acolhedor, com mesas para casais, grupos maiores e opção de área externa. Por enquanto, a casa não trabalha com reservas, e a presença frequente da chef no salão tem atraído curiosos e fãs de sua trajetória.
Rua Padre João Manuel, 1.105, Jardins
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