Charlotte Patisserie É A Novidade Doce Dos Jardins

A rua Bela Cintra, foi o endereço escolhido pelo chef chef Romain Coupeaux para instalar a sua Charlotte Patisserie, casa que oferece sobremesas autorais inspiradas em clássicos franceses. Com ingredientes de alta qualidade, valorizando técnicas autênticas, e servindo produtos que trazem a proposta de tradição e inovação, a pâtisserie tem o objetivo de oferecer os melhores doces francês da cidade e incluir em suas receitas matérias-primas locais.

O nome da casa é por causa de Charlotte ser um nome comum na França – a irmã caçula de Coupeaux se chama Ophelie Charlotte -, além de também referir-se a uma sobremesa famosa da confeitaria francesa. O salão da pâtisserie é adornado com paredes e pisos azuis e tijolinhos aparentes, compostos de mesinhas redondas com bancos e poltronas de veludo. De lá é possível assistir a produção diárias de doces e folhados franceses feito pelo chef e sua equipe.

No cardápio há doces como a releitura do clássico Paris-brest, aqui achado de o Paris-São Paulo, que leva massa choux, chantilly de avelã e chocolate branco com milho tostado, além de pasta de avelãs e avelãs tostadas. Outra boa pedida é a Saint Honorée, composto de chocolate equatoriano 65% e mel de cacau, com base de biscoito de chocolate, massa choux de chocolate, creme de chocolate com mel de cacau e chantilly de chocolate. Também tem a Charlotte, aqui sem glúten, feito com musse de framboesa e amêndoas, além de biscoito champagne, creme de framboesa e a fruta vermelha fresca por cima. Com uma base de massa sablée Breton com recheio de creme e de geleia de limão, a Torta de Limão do chef Romain Coupeaux é finaliza coberta com gel de limão e merengue. Ainda no menu há folhados como o Mil-folhas de caramelo, Cinamon roll, croissant, massa folhada de maçã, Pain au chocolate entre outros. A casa ainda serve toasts de fermentação natural como a Toast de avocado com ovo e Toast de salmão e avocado com cebola roxa.

Rua Bela Cintra, 1333 – Jardins, São Paulo

@charlotte.sampa